科學認識獸用抗生素二十問

[2016-11-22]

　　   1.什么是獸用抗生素？ 

　　抗生素包括發酵生產的抗生素和人工合成的抗生素，統稱為抗生素，它能夠殺死細菌或阻止細菌生長，可用于預防和治療細菌性感染。

　　用在動物身上的抗生素就是“獸用抗生素”， 常使用的包括青霉素、頭孢菌素等抗生素，以及氟喹諾酮類、磺胺類等合成抗生素。

　　2.動物養殖過程中為什么要用抗生素？ 

　　養殖動物使用抗生素的最終目的還是保護人的健康。

　　當養殖動物抵抗力下降時，致病微生物就會使它們生病。若不及時治療，疾病容易在養殖動物中擴散，嚴重影響動物健康，導致產品質量下降并降低產量。

　　及時、合理的使用抗生素，既可以保障消費者健康，也可以保障產品質量，還可以避免經濟損失。抗生素在防治畜禽疾病方面發揮了重要作用，它是當今全球畜禽養殖業大規模、集約化發展的基石之一。

　　3.為什么有時候需要同時使用多種抗生素? 

　　有時動物感染了多種致病微生物，一種抗生素無法起效，不得不使用多種藥物。

　　有時兩種抗生素可以“互相幫助”，用更少的量就能實現更好的抗菌效果，同時降低或避免毒副作用，最典型的例子是青霉素和鏈霉素聯用。

　　多種抗生素的聯合打擊可以減少“漏網之魚”，避免或延緩細菌耐藥性的產生。

　　當然，多數情況下只需用一種抗生素，聯合用藥僅適用于少數情況，且一般二聯即可，三聯、四聯并無必要。

　　4.什么是獸藥殘留，在動物體內的殘留和消除過程是怎樣的？ 

　　動物身上使用獸藥后，藥物或其代謝物有可能蓄積或留存在肉和內臟或者進入奶、蛋等畜禽產品，這些進入食品的獸藥就是獸藥殘留。

　　獸藥在動物體內會經過吸收、分布、代謝和排泄過程。

　　“吸收”“分布”是藥物進入動物體內發揮作用并殘留的過程。“代謝”“排泄”是藥物從動物體內清除的過程。

　　在規范使用的情況下，絕大部分藥物被代謝和排泄掉，在動物體內的殘留水平很低。

　　5.什么是休藥期？ 

　　“休藥期”（WithdrawalTime, WDT）是指從動物停止用藥到允許上市銷售的間隔時間。

　　在這段時間里，動物體內的藥物殘留被逐步代謝和排出體外，其殘留水平下降到限量值以下，肉、蛋、奶等動物性食品的安全性得以保障。

　　不同藥物在動物體內代謝的規律不同，因此不同藥物的休藥期也可能不同。

　　 6.抗生素殘留是否會危害人體健康？ 

　　任何物質都需要達到一定的量才會導致健康危害。通常情況下，食品中藥物殘留的量很低，一般不足以產生健康危害。

　　如果獸用抗生素殘留達到較高水平且長期攝入，可能帶來過敏反應、慢性毒性、破壞胃腸道菌群平衡等健康影響。

　　7.什么是最高殘留限量？ 

　　最高殘留限量（MaximumResidue Limits, MRLs）：指動物性食品中規定的藥物殘留最高濃度，它是基于一套嚴格且復雜的科學評估程序得出的。

　　由于評估時留下了很大的安全系數，因此按照正常的飲食結構，只要殘留不超標，終生食用都不會對人體健康造成危害。

　　8.我國和國際獸藥殘留限量標準情況如何？ 

　　我國獸藥殘留限量標準分為四類：

　　（1）不需要制定最高殘留限量的獸藥88種；

　　（2）需要制定最高殘留限量的獸藥94種；

　　（3）用于食品動物，但不得檢出獸藥殘留的獸藥9種。

　　（4）農業部明令禁止使用的獸藥31種。

　　目前國際食品法典（CAC）制定了67種獸藥殘留限量，并對12個獸藥提出了風險管理建議。各國結合本國實際，分別制定了本國標準，例如美國已制定95種獸藥的殘留限量，歐盟有139種。

　　我國獸藥殘留限量標準中有98%的可比項目已達到或超過國際標準。

　　9.為何我國獸藥使用量較大？ 

　　獸藥使用總量在很大程度上取決于養殖規模，我國畜禽養殖量龐大，豬和家禽飼養量居世界第一。 因此我國的獸藥使用總量必然比許多國家要高。

　　美國的動物養殖規模世界第二，其獸藥使用量同樣遠高于其他國家。當然，我國養殖業也存在一些獸藥使用不合理或者濫用的個別情況，需要進一步加強監管和引導。

　　10.我國獸藥殘留的狀況如何？ 

　　近年來，隨著農產品質量安全監管不斷深入，處罰力度加大，獸藥濫用的情況得到一定的遏制，獸藥殘留的整體狀況較好。例如監測數據顯示，2015年畜禽產品獸藥殘留合格率99.9%。

　　　11.什么是耐藥性？ 

　　隨著藥物的使用，一些細菌逐漸適應并發展出抵抗藥物作用的能力，這就是耐藥性或抗藥性。

　　不僅細菌會產生耐藥性，病毒、寄生蟲、腫瘤細胞也會產生耐藥性。

　　12.細菌為什么會有耐藥性？ 

　　有些細菌天生“身體好”，對某些抗生素物不敏感。

　　有些細菌在抗生素的作用下僥幸逃脫，進而發生自身遺傳改變（基因突變）產生耐藥性。

　　13.耐藥菌的危害表現在哪些方面？ 

　　細菌獲得耐藥性后，其致病性并不會增強，也不會產生新的感染類型。

　　耐藥菌最主要的危害是給治療帶來困難。如果細菌對多種抗生素耐藥，甚至對大多數抗生素都耐藥，則可導致常用抗生素治療無效，造成病死率提高，顯著延長病程和治療時間，大幅增加醫療成本。

　　14.有沒有辦法對付耐藥菌？ 

　　（1）合理、謹慎地使用抗生素，避免細菌耐藥性產生，這是目前最有效、易推行的方法。

　　（2）尋找抗生素替代品或替代療法 。

　　（3）結合耐藥性監測，采用輪換、穿梭用藥可以減少細菌耐藥性甚至恢復細菌敏感性 。

　　（4）針對耐藥菌，研制新的抗生素 。

　　15.動物身上的耐藥菌對人有無危害？ 

　　雖然細菌耐藥性的產生和傳播規律有待研究，但目前國際上的主流觀點認為：

　　（1）動物源耐藥菌的產生與傳播，會增加食品安全和公共衛生風險，但尚未對人類健康和生命構成直接威脅。

　　（2）威脅人類健康的耐藥菌甚至“超級細菌”主要來自人用抗生素濫用和醫院內交叉感染。

　　16.哪些國家使用促生長作用的抗生素藥物？ 

　　抗生素藥物對養殖動物的生長有一定促進作用，曾在全球范圍廣泛應用。出于抗生素耐藥性及環境考慮，一些國家和地區逐步停止這類應用，但隨之帶來飼料消耗增加、產量下降、動物死亡率上升、治療用抗生素增加等問題。

　　目前中國、加拿大、美國、巴西、俄羅斯等畜牧業大國均允許使用促生長作用的抗生素。

　　17.獸藥使用有哪些政府監管措施？ 

　　農業部制定公布了禁止使用的獸藥和其他化合物目錄、飼料中允許添加的藥物飼料添加劑品種目錄、《獸用處方藥和非處方藥管理辦法》《獸用處方藥目錄》《獸藥停藥期規定》《動物性食品中獸藥最高殘留限量》，以及多項獸藥殘留檢測方法標準。

　　農業部通過制定并實施國家獸藥殘留監控計劃，對動物性食品中獸藥殘留進行監管。

　　開展重要抗菌藥物風險評估，2015年決定停止洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星等4種氟喹諾酮類抗菌藥物用于食品動物，2016年決定禁止硫酸黏菌素預混劑用于動物促生長。

　　18.環境中為什么能檢測到抗生素? 

　　抗生素廣泛用于人類醫療、動物疾病控制和預防，以及用于種植業和工業用途。這些藥物隨生產生活進入環境是難以避免的，隨著檢測手段越來越先進，自然環境中檢出抗生素也就不奇怪了。

　　此外，自然環境中的很多微生物也會產生抗生素，比如青霉素就是從青霉菌的代謝物中發現的。

　　19.哪些環境中能檢測到抗生素？ 

　　根據中國、美國、加拿大、澳大利亞、德國、意大利、西班牙、瑞典、日本等國家的數據，土壤、污泥、廢水、地表水、地下水、飲用水都能檢測到抗生素成分，這種情況在各國普遍存在。

　　但是在環境中的濃度普遍很低，水體中的濃度一般在十億分之一左右。

　　20.環境中的抗生素成分能不能自然降解？ 

　　世界衛生組織的技術報告指出，水環境中絕大多數藥物的濃度均能自然降解，如吸附到沉積物上、日光降解和生物降解。飲水及廢水的處理過程也會降低抗生素的濃度。

　　另外在合適的堆肥條件下，畜禽糞便堆肥過程也可以有效減少抗生素在糞便中的濃度，將對環境的影響降到最小。